とろける食感♪素敵チョコレートシフォン
Description
家族大好きチョコレートのシフォンケーキ。隠し味はインスタントコーヒーデス♪お好みでブランデーやリキュールとも合いますねん♪
材料
(17cmシフォン型)
たまごM玉
5個
★国産薄力粉
60g
★国産強力粉
60g
小さじ1
◎クーベルチュールフレーク(ビタースイート)
70g(板チョコ一枚相当)
50cc
5g
10g
◆お湯
20cc
20cc
グラニュー糖
50g
お好みで
チョコチップ
作り方
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2
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◆印お湯に◆インスタントコーヒーを溶かし、◆純ココアはストレーナーで振るい入れ、完全に溶かします。
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3
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【2】を【1】に混ぜ合わせます。
次にメレンゲを作ります。
卵白に塩をひとつまみ(分量外)入れ、グラニュー糖の半量を三度に分けて投入します。最後は低速でキメを整えます。角がピンと立つほどにはせず、角がおじぎするくらいがいいでしょう。
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5
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【4】にサラダ油を投入し、生地に馴染むまで泡立て器でグルグルと回します。強めにゆっくりと、怖がらずに(^^)。
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6
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【3】のチョコレートの中に、卵黄生地をおたま一杯程度流し込み、生地感を慣らしてからすべて卵黄生地へ入れ戻します。
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7
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お好みでチョコチップを加え(⋯orz入れ忘れた⋯)、牛乳を加え混ぜます。
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8
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ふるっておいた★印粉類を高い位置から一気にふるい入れます。泡立て器で中心から外側へ怖がらずグルグルと回しましょう。ゴム平だと粉残りし易いので、ここは確実に。
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10
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180℃のオーブンで7分、160℃に下げて30分ほど焼成します。焼き上がりは竹串で筒側を刺して生地がつかないことを確認。直ぐに高い位置から容器をドン!と落とし荒熱を飛ばし焼き縮みを防ぎます。
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コツ・ポイント
ココアは粉と一緒にはふるいません。振るい入れる力と重力で更に生地を潰す原因となるでしょう。
このレシピの生い立ち
クーベルチュールが美味しい♪ チョコレートのお菓子を作るたびに『これは腕やなくて素材がんまいんだよなぁ。ねぇ。』と自己ツッコミしています(‾Θ‾;)