巻き巻きライスコロッケ

巻き巻きライスコロッケ
ほんのりカレー風味のライスコロッケ
切り口から見える具がかわいらしい・・・かな☆

材料 (二人分)

豚肉(スライス)
6枚
ウィンナー
3本
なす
1/3本くらい
玉ねぎ
1/2個
バター
10g
ピーマン
1個
人参
20g
大さじ1
ケチャップ
小さじ1
適宜
*小麦粉
適宜
*卵
適宜
*パン粉
適宜
ごはん
2膳分
塩、コショウ
各少々

1

なすをのぞく野菜はすべてみじん切りにする。ウィンナーは5ミリていどの幅で切る。
ナスは縦4cmくらい(肉の幅)の、スティック状に切り、塩水さらしておく。

2

豚肉に塩、こしょうをふる。

3

フライパンにバターを熱し、にんにく、しょうがを炒め、玉ねぎ、人参、ウィンナーを炒める。
カレー粉、ブイヨン、水1cup、ケチャップで煮込む。

4

水分がかなりとんできたらピーマンを加えて、煮詰めてから、ごはんを加えて混ぜ合わせる。

5

豚肉を縦に広げ、スプーンで4のごはんをすくって広げ、手前にナスを2本くらいおいてしっかりと巻いていく。

6

*の衣を順につけて、180℃くらいの油でカリっと揚げる。

7

写真

揚がったら、半分に切って、器に盛りつけて出来上がり☆

コツ・ポイント

お肉を巻くときは、しっかり目に巻いてください。

このレシピの生い立ち

何かのドラマで牛肉に洋風のごはんときゅうりをまいてライスコロッケを作っているのを見て、庶民的に自分流にアレンジしてみました。
レシピID : 431819 公開日 : 07/09/18 更新日 : 07/09/18

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