さつま芋マフィン

オーブンは180℃で予熱しておく。

薄力粉、BPは合わせてふるっておく。

さつま芋は皮をむいて小さい角切りにし、水にさらして灰汁を抜き、水を切って耐熱容器に入れ、レンジで柔らかくなるまでチンします。

ボウルに卵、砂糖を入れて砂糖が溶けるまで良く混ぜます。
そこへサラダ油も加えて良く混ぜます。

2に粉類を入れて泡だて器で混ぜ、牛乳を加えて混ぜます。そこへさつま芋を加えてさっと混ぜ合わせます。