鯖サンド Balik Ekmek
Description
大好きな鯖サンド。伊のチャバッタかトルコのエキメッキレルで作ると本格的ですよ。フランスパンとは似てるようで全然違うのね。
GSDsubaru
材料
（一つ分）
チャバッタ又はエキメッキレル
１個
鯖三枚おろし
一枚
エキストラヴァージンオリーブオイル
大さじ2/3
塩、黒胡椒
適量
レモン汁
大さじ1
1個
中1/4
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お好みでキュウリのピクルスやクミンシード、ミントの葉、焼いたしし唐や青唐辛子など。今回はレタスの代わりに水菜、それからルッコラとミントを入れてあります
作り方
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1
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チャバッタの作り方はこちらです。 レシピID : 4317916
フランスパンよりもエキメッキレルに近いです。
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2
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先ず真鯖の三枚おろしの骨を綺麗にとります。塩サバじゃなくて真鯖です。
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3
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両面に塩と粗挽き黒胡椒をしてオリーブオイルをかけ置いておきます。お好みでクミンシードをまぶしても良いです。
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4
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その間に玉ねぎを繊維の横に2mmぐらいの暑さに切ります。水に晒したりしません。この辛味がアクセントです。
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5
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トマトは輪切りでもダイス切りでもお好きなように。レタスはパンの大きさに合わせて手でちぎっておきます。
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6
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今日はレタスの代わりに水菜、それからルッコラとミントを少々用意しました。
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7
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パンを横2つにナイフで切り込みを入れ（切り離さないほうが食べやすいです）軽くトーストしておきます。
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8
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熱したフライパンで3の鯖をオイルごと皮から両面焼いていきます。
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9
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パンの切り口に8の油を少し塗り、レタスを敷き、上に鯖、お好みの野菜を乗せ、最後にレモン汁をたっぷり掛けてできあがりです
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コツ・ポイント
焼きたてのパンならトーストしなくても良いです。美味しいパンを使ってください。私はフランスパンより、イタリアのチャバッタの方が本場のトルコパンに近いと思います。オリーブオイルをたっぷり鯖にかけてください。揚げ焼きみたいにしてください。
このレシピの生い立ち
鯖サンドが好きだから。バケットなどのフランスパンでは満足できなかった。
GSDsubaru
