牛肉のしぐれ煮

牛肉を霜降りにする。（牛肉をザルに広げて熱湯を回しかける。全体にうっすら色が変わったら冷水に取り、水気を切っておく。）

牛肉の量が多い時はたっぷりの熱湯に入れる形で霜降ると油が多く抜ける。

生姜以外の材料を鍋に合わせ、強火にかける。煮立ったら中火にしてアルコール分を飛ばす。

肉を火にかけている間に生姜を千切りにしておく。

時間が経ち煮汁がごく少量になったら、生姜を入れる。

全体をさっくり混ぜ合わせ、生姜が馴染んだら火を止め冷まして出来上がり。