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～優しいお味の切り干し大根～

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Description

お野菜本来の旨味を引き出すために、余分なものは入れず優しいお味に仕上げました
今回はお手軽にミックスパックで作りました♪

材料 （小鉢６杯分）

切り干し大根ミックス
１袋(40g)
～だし汁～(鰹だしでも可)
(ID4322583)
＊昆布
3g
＊乾燥椎茸
大2個
＊水
200cc
■ ～合わせ調味料～
薄口醤油
小さじ２杯
砂糖
小さじ２杯
にごり酒
小さじ１杯
水
100cc

作り方

  1. 1

    写真

    【準備】
    昆布としいたけのだしを作っておく
    時間を置くほどよい味が出る

  2. 2

    写真

    お水に半日付ける
    黄金色になればよい

  3. 3

    写真

    【準備】
    計量
    ※無いとき
    切り干し大根40g
    人参…2cm程千切り
    油揚げ…1/2枚を油抜きしたものを千切り

  4. 4

    合わせ調味料を作っておく

  5. 5

    写真

    ボールにだし汁、水をいれる
    ザルに切り干し大根を入れ軽く洗い流しもボールにいれ
    戻す

  6. 6

    写真

    しっかりと戻ったら
    合わせ調味料を加えて中火にかけ
    煮たったら弱火にしじっくりと煮込む

  7. 7

    写真

    よくかき混ぜながら焦げないよう全体に味が馴染むようにして水分が少なくなったら火を止める

コツ・ポイント

切り干し大根を出汁で戻してそのまま煮ることで
大根の甘さが引き立ちます
お砂糖の量も通常の半分です
色々入っているみりんは使わず
代わりににごり酒を使います
お出汁をとった昆布や椎茸を入れても美味しいです(о´∀`о)

このレシピの生い立ち

子供たちに薄味でもしっかり旨味が有れば美味しいと伝えたく作りました
しっかりお出汁をとることで美味しくなります(*^^*)
レシピID : 4325096 公開日 : 17/02/01 更新日 : 17/02/01

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～優しいお味の切り干し大根～
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