ヒルナンデスの本格パラパラエビ炒飯

材料です。

長ネギをみじん切りする。

エビをさっと下茹でし水気を切る。

卵を溶きほぐしておく。

手に少量の水をつけ、ご飯の粘りを取るようにほぐす。
(スプーンでほぐしてもOK。ご飯1膳に水大さじ2を加えてほぐす)

中火で温めたフライパンにご飯を入れて触らずに焼く。

※卵が先に固まり香ばしくなる。

ご飯をひっくり返して片面を焼く。

両面30秒ずつ焼いて香ばしさが出たら、ほぐすように混ぜる。

塩、鶏ガラスープの素で味を整える。

ネギとエビを入れ、強火で炒める。