ソフトフランス

すべての材料をよくこねる。薄く油脂を塗ったボールに生地を入れ、ボールごとビニール袋に入れ密封し、１０時間位冷蔵発酵させる。

十分に発酵していたら、冷蔵庫から取り出し、室温に戻す。

４分割し、丸めて、乾燥しないようにしてベンチタイム２０分。

最終発酵５０分～（季節や室温により調整）

クープを１本入れ、予熱１９０℃を１８０℃に下げて１５分焼成。