鉄パンで水漬け塩ラーメン+あかもく
Description
東北ではあかもくラーメンが結構定番なのね。サッポロ一番の塩ラーメンを、水漬けワンポットで、そこにあかもくを加えてみたよ。
材料
(1人分)
作り方
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2
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じゃがいもは良く水洗いし、6等分し、電子レンジで3分加熱。お魚ソーセージは5等分しておく。
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3
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あかもくは2cm程度に切っておく。今回は叩かない。
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4
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鉄パンを熱し、ホットオイルを入れ、北あかりとソーセージを投入。強火でよく炒める。
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5
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北あかりとソーセージはいったん引き上げる。
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6
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150mlの水は沸かし、そこに付属の粉末出しを入れ、良くかき混ぜておく。
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8
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麺が出しに良くなじめば、火を止め、引き上げておいた北あかりとソーセージを戻し、あかもくも加える。
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9
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最後に粗挽き唐辛子と付属のゴマを振りかけ、完成。
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コツ・ポイント
今回は麺がほぐれるのに40分かかった。半時間で済むときもあるのだけど。普通のラーメンが好みならば、水はもっと増やした方が良い。ただしその場合は味が薄くなるので、何か対策が必要。あかもくの下処理に関してはレシピID : 3677285 を参照
このレシピの生い立ち
あかもく入りの塩ラーメンを作ってみようと。普通のやり方では面白くないので、水漬けワンポットのテクを使ってみたよ。なお、今回はあかもくのシャキシャキ感を出すために、叩いてはいない。あかもくに味付けはしていないけれど、これでちょうど良い感じ。