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ボンゴレ

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Description

簡単ボンゴレ

材料 （４人）

貝むき身
４００g
■ 調味料B
塩
少々
パルメザンチーズ　すりおろし
カップ半
ケイパー　大きめに刻む
大匙１
チリレッドペパーフレーク
ひとつまみ
玉葱(みじん切り)
１/２個
白ワイン(酒)
１カップ
パスタ茹で汁
好み
にんにく(みじん切り)
３個
炒め用オリーブオイル
大匙１強
■ 仕上げ
パセリのみじん切り
好み
パルメザンチーズ　すりおろす
好み
黒こしょう
少々

作り方

  1. 1

    スパゲッティパスタアルデンテ茹でる
    約７分
    茹で汁とっておく

  2. 2

    オリーブ油＋玉葱＋ニンニク＋レッドペパーフレークを加え炒める
    中火　２分

  3. 3

    汁ごと貝を加え
    ホワイトワイン＋塩を加え煮詰める

  4. 4

    好みでパスタ茹で汁を加え調整して
    塩かげんを見て下さい
    ケイパーを加え混ぜる

  5. 5

    写真

    パスタを④に加え混ぜ合わせ
    皿に盛る
    パセリ＋パルメザン＋黒こしょうをふる

  6. 6

    生の殻がついたアサリを使う場合：塩抜きし、鍋にひたひたの水とレッドチリフレークと一緒に蒸し煮にする。

コツ・ポイント

パスタは２００〜２４０g使いました
レッドチリペパー（乾燥）を加えることで味が引き締まります。
今回は貝はむき身処理ものを使いました。
アサリやはまぐりなど好みで。

このレシピの生い立ち

ケイパーと貝が微妙に本格的な味をだします。
パルメザンをソースに混ぜる事で美味しくなります。むき身が手に入ったら是非イタリアの味！
ボンゴレ
レシピID : 4339314 公開日 : 17/02/08 更新日 : 17/02/08

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ボンゴレ
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