千草焼きと大根の甘酢漬け

Name: 千草焼きと大根の甘酢漬け
Yield: 2人分
Ingredients: 千草焼き; たまご 140g(Mサイズ約3個分); 油(1) 小さじ1(3g); 塩 少量(0.8g); 砂糖(1) 小さじ1(3g); 鶏ひき肉 20g; しいたけ 20g; たけのこ水煮 30g; 人参 16g; 油(2) 小さじ1(3g); グリンピース 冷凍 10g; かつおだし 30g; 砂糖(2) 小さじ1(3g); しょうゆ 小さじ1/2(3g); 大根の甘酢漬け; 大根 80g; 塩(1) 少量(0.4g); 酢 小さじ1(6g); 砂糖 小さじ1(3g); 塩(2) 少量(0.2g)

Description

川越市の農産物を使用した「川越ランチ」です。

女子栄養大学の学食

材料（2人分）

■ 千草焼き

たまご

140g(Mサイズ約3個分)

油(1)

小さじ1(3g)

塩

少量(0.8g)

砂糖(1)

小さじ1(3g)

鶏ひき肉

20g

しいたけ

20g

たけのこ水煮

30g

人参

16g

油(2)

小さじ1(3g)

グリンピース冷凍

10g

かつおだし

30g

砂糖(2)

小さじ1(3g)

しょうゆ

小さじ1/2(3g)

■ 大根の甘酢漬け

大根

80g

塩(1)

少量(0.4g)

酢

小さじ1(6g)

砂糖

小さじ1(3g)

塩(2)

少量(0.2g)

作り方

1

【千草焼き】
ボールに卵を割り入れ、油（1）、塩、砂糖(1)を混ぜておく。
2

しいたけは薄切り、たけのこ、人参は千切りにする。
3

鍋に油(2)をひき、鶏ひき肉、２を炒める。かつおだし、砂糖(2)、しょうゆを入れ、軽く煮汁が残る程度まで煮て粗熱を取る。
4

オーブンシートをひいた深めの天板に３．をひき、１．を流し入れる。グリンピースをちらす。
5

180℃のオーブンで火が通るまで焼く。（約20分）
6

オーブンシートをはがし、食べやすい大きさにカットする。
7

【大根の甘酢漬け】
大根は薄いいちょう切りに切る。
塩（1）で塩もみし、水分が出てきたら絞る。
8

酢、砂糖、塩(2)で味付けし、しばらく置く。

コツ・ポイント

具だくさんの卵焼きですが、だしがはいっているのでしっとり感があります。オーブンでまとめて焼けるので意外に手間がかかりません。お弁当のおかずにもぴったり。

このレシピの生い立ち

卵液を大きな天板に流し入れて焼く千草焼きは、集団給食ではおなじみの料理の１つです。

レシピID : 4344631 公開日 : 17/02/14 更新日 : 17/10/06

このレシピの作者

女子栄養大学の学食

女子栄養大学学生食堂「カフェテリア」の公式キッチンです。
普段、学生食堂で提供しているランチメニューを紹介しています。
女子栄養大学の学生食堂は給食会社に委託するのではなく、本学の専任スタッフが学生の栄養管理・健康管理に配慮しながら運営しています。
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