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さつま芋を3~4ミリ厚の輪切りにして水でさっと洗う。リンゴの皮をむいて、一口大の薄切りにする。
鍋に、さつま芋を入れ、その上にリンゴを入れ、砂糖と塩をかけ、その上から水とレモン汁をいれる。水の量は、芋の上(りんごの下)まで。落し蓋をして中火で煮る。★芋が煮崩れないように混ぜない事。
竹串で芋をさして、硬めに火が通っていれば出来上がり。★加熱しすぎると芋が崩れて鍋から取りだしにくいし、食べにくいので注意してください。