茄子ピーマンコチュジャン風味味噌炒め

なすは一口大の乱切りにして水につけておく。ピーマンもヘタと種、中の白いワタを取って乱切り。
調味料は全て合わせておく。

ごま油を熱してピーマンを強火で炒め、油が回ったら水気をよく切ったなすを合わせて炒める。しんなりしてきたら、火から下ろして濡れブキンの上に乗せてから合わせ調味料を加える。

中火にかけて味醂や酒のアルコール分と水気が飛ぶまで炒める。
器に盛り、炒り黒ごまをひねりかける。