アクアパッツァ（釣って食う）
釣り師しゅんじ
作り方
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1
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魚は鱗とエラ、内蔵を取り除き、丸ごとに強めに塩して10分以上置いとく（塩まぶす感じ。腹の中もまぶす）
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2
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フライパンにオリーブオイルリーブをいれる（底に１ミリ溜まるくらい）
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3
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ニンニクみじん切りいれてから、加熱し焦がさぬよう香り出す
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4
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ニンニク取り出す（一度フライパンから他の容器へ全部移して、アク取り網で漉しながらオイルをフライパンに戻すと楽！）
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5
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戻したオリーブオイルで魚の全面に焼き目をこんがりつける※3尾それぞれフライパンにギリ入るサイズなので1尾ずつ焼きました
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6
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魚を取り出す
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7
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プチトマトと手で裂いたエリンギ、ブラックペッパー粗挽きを炒め、先ほど炒めたニンニクと合わせ別容器に取り出す
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8
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魚をフライパンに戻し、その上に7を乗せる
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9
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白ワイン（今回は無かったので日本酒）いれ、水をひたひたに足す
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10
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蓋をして10分ほど蒸し煮（たまに煮汁を魚にかける）
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11
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別容器（盛り付け用）に移す
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13
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12を11にかけて、できあがり
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コツ・ポイント
皮はこんがりと。ニンニクは焦がさない！魚への塩はキツく！（この塩だけで味付け足ります）
このレシピの生い立ち
シマダイとホウボウ、メバルが釣れたので試しにやってみました。アサリは釣れないのでいれなかったけど、旨い！煮汁に
バゲットつけても旨いです。
バゲットつけても旨いです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
釣り師しゅんじ
