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鶏肉を一口大の大きさに切り、熱した鍋にごま油を引いて日本酒を振りながらさっと焼く。
皮をむき食べやすいサイズに切った大根・しょうが・昆布を入れ、材料に被るくらい水を差し沸騰したら火を止める。
鍋に醤油・みりん・味噌(半量)を入れ、落し蓋を落として弱火で大根が柔らかくなるまで煮る。
煮上がったら火を止めて残りの味噌(半量)を入れて出来上がり。