空芯菜スプラウト*エスニック和え

きゅうりは千切りにして塩でさっともんでおく。ピーマンも千切りに。もやしはさっとゆでておく。チャーシューはスライスしてこれまた千切りにしておく。空芯菜の新芽は処理して洗っておく。

小鍋にごま油と葱、タカのツメを入れて弱火で熱し、香りだったら酢、塩、ナンプラーを加えて塩が溶けるまでよくまぜてなじませる。火からおろしてピーナツバターを加え、味をみておく。

１の材料を冷蔵庫で冷やし、＃２をボウルでいっしょに和える。盛り付けて終わり。