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蕎麦の茹で汁活用☆チャウダー風味噌スープ

蕎麦の茹で汁活用☆チャウダー風味噌スープの画像

Description

栄養価の高いルチンを豊富に含む蕎麦の茹で汁活用術(塩分無添加、そば粉と小麦粉だけで作られた乾麺を使用)

材料 （4～5人分）

白菜
2枚
さといも
2個
にんじん
1/3
しいたけ
2枚
切り干し大根
2つかみ
ベーコン(ハーフ)
4枚
蕎麦の茹で汁(またはお水)
800ml
生クリーム
50ml
味噌
80g

作り方

  1. 1

    切り干し大根を軽く水洗いし、キッチンばさみで3cm幅くらいにザクザクと切る

  2. 2

    鍋に蕎麦の茹で汁(冷めていてOK)を注ぎ、その中に切り干し大根を浸しておく

  3. 3

    白菜、にんじん、ベーコンは1cm幅に、さといもは一口大、しいたけはスライスする

  4. 4

    3を鍋に入れ蓋をし中火にかける

  5. 5

    沸騰したら蓋を少しズラし、こぼれない程度に火加減を調整し20分程煮る(煮る程に美味しくなります)

  6. 6

    弱火にして生クリームを入れる

  7. 7

    火を止めお味噌を溶かし入れる(私はお味噌をすり鉢ですりお鍋の湯で少しずつ混ぜ溶かしてから入れる手法をとっています)

コツ・ポイント

具材を同じくらいの大きさに切り揃えるときれいに見えます。切り干し大根を戻さず使用。

このレシピの生い立ち

塩分無添加の乾麺そばを購入。茹で汁を使用できないかと考え生まれたのがこのレシピ。冷蔵庫に残っていた生クリームも活用したところ、切り干し大根の戻し汁と相まってまるであさりが入ったかのようなチャウダー風の味噌スープに仕上がりました。
レシピID : 4355646 公開日 : 17/02/15 更新日 : 17/02/15

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蕎麦の茹で汁活用☆チャウダー風味噌スープ
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