簡単あっさり塩チャーシュー
Description
豚バラ塊を塩豚にして周りを焼き付け、お酒で煮込んだあっさりチャーシューです。
お弁当や炒飯、ラーメン等に。
お弁当や炒飯、ラーメン等に。
misumisu07
作り方
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1
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豚バラ塊は塩を揉み込みペーパー＋ラップに包んで冷蔵庫に数日置きます。
＊ペーパーとラップは日々取り替えてください。
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2
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使う1〜2時間前に室温に出します。
二つ折りか渦巻きにしてタコ糸で縛ります。
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3
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フライパンを熱して豚バラを並べ、強め中火で焼き色を付けます。
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4
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両面焼いたら側面も焼きます。
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5
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土鍋等に豚バラを移し、☆を加えて蓋をして火にかけます。
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6
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沸いたら極弱火にして約15分。
一旦蓋を開け上下を返して再び蓋をし更に15分煮込みます。
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7
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火を止め蓋をしたまま完全に冷めるまで放置します。
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8
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煮汁ごと保存容器に移し替え冷蔵庫に一晩置きます。
(味が馴染みカットしやすくなります)
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9
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翌日。
固まった脂をよけてチャーシューを取り出します。
煮汁はスープ等に再利用できます。
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10
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タコ糸を切って
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11
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端から薄く切ります。
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出来上がり。
このまま食べてもさっと両面焼いても。
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こちらはオーブン焼きで作る塩チャーシュー( ID:3740001 )
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14
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塩チャーシューを生地代わりに使ったチャーシューピザ
ID:4360735
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コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2017/02/15/175005
http://www.misublog.com/entry/2017/02/15/175005
このレシピの生い立ち
以前アップしたオーブン焼きの塩チャーシュー( ID:3740001 )の煮る版です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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