簡単あっさり塩チャーシュー

簡単あっさり塩チャーシュー
豚バラ塊を塩豚にして周りを焼き付け、お酒で煮込んだあっさりチャーシューです。
お弁当や炒飯、ラーメン等に。

材料 (作りやすい分量)

豚バラ塊
500g×2本
大1/2〜1
☆酒
300cc
☆長ネギ
1本
4切れ

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豚バラ塊は塩を揉み込みペーパー+ラップに包んで冷蔵庫に数日置きます。

*ペーパーとラップは日々取り替えてください。

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使う1〜2時間前に室温に出します。
二つ折りか渦巻きにしてタコ糸で縛ります。

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フライパンを熱して豚バラを並べ、強め中火で焼き色を付けます。

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両面焼いたら側面も焼きます。

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土鍋等に豚バラを移し、☆を加えて蓋をして火にかけます。

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沸いたら極弱火にして約15分。
一旦蓋を開け上下を返して再び蓋をし更に15分煮込みます。

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火を止め蓋をしたまま完全に冷めるまで放置します。

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煮汁ごと保存容器に移し替え冷蔵庫に一晩置きます。
(味が馴染みカットしやすくなります)

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翌日。
固まった脂をよけてチャーシューを取り出します。
煮汁はスープ等に再利用できます。

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タコ糸を切って

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端から薄く切ります。

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出来上がり。
このまま食べてもさっと両面焼いても。

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こちらはオーブン焼きで作る塩チャーシュー( ID:3740001 )

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塩チャーシューを生地代わりに使ったチャーシューピザ
ID:4360735

コツ・ポイント

ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2017/02/15/175005

このレシピの生い立ち

以前アップしたオーブン焼きの塩チャーシュー( ID:3740001 )の煮る版です。
レシピID : 4358399 公開日 : 17/02/16 更新日 : 17/12/17

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
レシピはブログに詳しく記載
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名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
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