真鯖の南蛮漬け
HuHuFumin
作り方
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1
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３枚に下ろした鯖を使います
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2
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腹身の骨やヒレを取り除き 食べやすい大きさに切り分けます
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3
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切り身をボールに移し 酒、味醂、醤油で下味をつけ 摩り下ろした生姜を混ぜ入れます
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4
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しばらく置いたら 満遍なく片栗粉を塗して 170度の油で3分 唐揚げにしていきます
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5
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キツネ色にカラッと揚がったら 冷ましておきます
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6
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南蛮酢は 鍋に1カップの水が沸騰したら砂糖、酒、味醂、白だし、塩を合わせ 一煮立ちしたら 冷ましておきます
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7
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アクセントになる新玉ねぎは薄くスライスして 水に潜らせ よく絞って水気を切ったら南蛮酢と合わせます
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8
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容器に唐揚げにした真鯖を入れ 南蛮酢を注いだら完成です
一晩経ったら食べ頃になります
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コツ・ポイント
小魚と違い 真鯖は骨が口にあたるので ３枚に下ろした後 ヒレや腹身の骨を取り除き 処理しておきましょう
新玉ねぎを一緒に浸け込みましたが ピーマンやパプリカなどを漬けると色鮮やかな仕上がりになります
新玉ねぎを一緒に浸け込みましたが ピーマンやパプリカなどを漬けると色鮮やかな仕上がりになります
このレシピの生い立ち
南蛮漬けは 日持ちも良く アッサリしているので 南蛮酢に浸かった野菜も一緒に沢山食べられます
これからの季節 冷蔵庫に一品作っておくと 便利です
これからの季節 冷蔵庫に一品作っておくと 便利です
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