ヨーグルトソースdeおから炒めのなす包み
作り方
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オリーブ油をひいて熱したフライパンの中に薄切りにした茄子を並べ、塩・こしょうをして両面に少し焦げ目がつくまで焼く。焼けたら広げたラップの上に端が重なるように並べて取り出し、冷ましておく。
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3
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②のフライパンにオリーブ油とバターを入れて熱し、玉ねぎとにんじんを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら角切りに切った茄子とベーコンを入れてさらに炒める。
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4
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全体に炒めあがったら、ドライおからと※の調味料を加えて味付けする。
ボウルに取り出し、あら熱をとってから卵を加えて混ぜ、ひとまとまりにする。
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5
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②の茄子の上に④をのせて均等に山を作り、ラップを使って茄子で包むように巻いてキャンディーのように両端をねじり、電子レンジで1分加熱する。
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6
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ソースの材料を混ぜ合わせて皿に広げたら、⑤を盛り付ける。
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コツ・ポイント
④で卵を加えるときは、タネがゆるくならないように少しずつ入れてください。もしゆるくなってしまったらおからを足してください。
このレシピの生い立ち
明治ブルガリアヨーグルトを使ったお料理レシピコンテスト開催にあたって、昔TVで見た料理を思い出しながらアレンジして作ってみました。TVではひき肉を使ってましたが、今回はおからを使ってヘルシーに❤