元気がもらえる たんかんマーマレド
Description
簡単・美味しい たんかんのおいしさがギュッと詰まったマーマレード
材料
(110gビン×4本)
600g(中玉3個)
島ざらめ(グラニュー糖でも可)
250g
作り方
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1
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ヘタの部分を取る
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2
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8つに切り分ける
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5
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オーブンがあれば、この間にビンの消毒をする。きれいに洗って100度8~10分。フタは中に入れず、オーブンの上で乾かす。
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6
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皮が少し柔らかくなったら、水にとり、細切り。
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7
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皮はもう一度鍋に戻し、好みの軟らかさになるまで
水を変えながら煮る。水を替える時鍋も洗う。
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8
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軟らかくなった皮は、ザルにとり、流水でもみ洗い。最後にぎゅっと絞り水気をとる。
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9
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とろとろになった実はざるで漉す。
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10
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8と9と島ざらめを混ぜる。
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コツ・ポイント
皮の苦味をとるのに、鍋を洗ったり、もみ洗いをしてギュッと絞るのもいいようです。
4で時間をかけて煮ておくと、後の工程はあっという間に出来上がります。
たんかんはとてもジューシーなので、ペクチンを最大限、薄皮や種からとるようにしています。
4で時間をかけて煮ておくと、後の工程はあっという間に出来上がります。
たんかんはとてもジューシーなので、ペクチンを最大限、薄皮や種からとるようにしています。
このレシピの生い立ち
「簡単に美味しく」出来たらいいなぁと、いろいろな作り方をして これに落ち着きました。