簡単本格!!牛すじ肉のとろとろカレー
Description
玉葱の甘味と牛すじ肉の旨味たっぷりな我が家のカレーを是非ご堪能あれ‼
作り方
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1
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煮込み用の玉葱を賽の目に切っておく。
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2
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圧力鍋に牛すじ肉、分量外の葱の青い部分、生姜を入れて沸騰し、圧力がかかってから5分煮込む。
油、灰汁抜きするよ‼
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3
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5分煮たら火を止め自然に圧力が抜けるのを待つ。
圧力が抜けたらざるに取り灰汁が凄いので良く洗い流す。葱、生姜は捨てる。
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4
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牛すじ肉を一口大に切り、鍋に入れ、1000ccの水を入れて15分間圧力をかけて煮込む。
15分たったら自然に圧力を抜く‼
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5
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圧力が抜けたら玉葱、マンゴーチャツネ、赤ワインを入れて15分中火で煮込む。
煮込んでいる間にカレーペーストをつくるよ‼
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6
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●の玉葱を微塵切りにし、フライパンにオリーブオイルをひき炒め、オニオンペーストをつくる。
10分位根気よく炒めるよ‼
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7
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10分位炒めるとこんな感じ!!
焦がさないように、初め強火で、徐々に火を弱めながら炒める。
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8
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○の生姜、にんにくをすりおろしておく。
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9
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★の調味料を用意しておく。
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10
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準備している間に良い感じに煮込まれる。
玉葱が透き通ってきたら、一度火を止め白だしの素を入れて、更に15分中火で煮込む。
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11
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煮込む間にカレーペーストをつくる。
●と○をフライパンに入れて、弱火で炒める。
香りがたったら次へ‼
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12
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★の調味料を全て入れて混ぜ合わせる。
焦がさないように‼
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13
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こんな感じになったらペースト出来上がり!!
火は止める。
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14
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10のベースが煮終わったら火を止め、13のカレーペーストにベースの煮汁をお玉2杯入れてのばす。
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15
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14のペーストを少しずつ鍋に入れ溶き混ぜ合わせる。
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焦がさないように弱火で更に30分煮込み、最後に塩、醤油、ウスターソースで味を整える。
火を止め味を馴染ませて完成!!
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コツ・ポイント
味を入れてからは柔らかくはなりづらいので、味をつける前に圧力をかけて柔らかさが出るまで煮てみて下さい‼2、3度茹でこぼしてもOK。
ケチャップの代わりにトマト缶を使うと甘さが押さえられますよ‼