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豆腐を水切りしておく。
大根4cm程の長さで切り、皮を剥き、拍子木切りにする。
フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子を入れて、香りとうま味を出して、赤唐辛子を取り除く。
③に②の大根を入れ、水切りした豆腐は手で砕きながら、フライパンに入れて、炒める。
大根がしんなりして、油が回ったら、水1カップ、酒、醤油、砂糖を加え、強火で7分位煮る。(味が薄ければ塩で調整)
途中でアク抜きをして、時々混ぜ、汁気を飛ばす。
器に盛り付け、ネギを散らすと完成です。