さんまの竜田揚げ 中華風あんかけ
gekideka
作り方
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1
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塩を振って３０分程度おきます。水が出て身を締めます。
水分は拭取っておいてください。
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2
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まずは頭をばっさり
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3
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お腹に包丁を入れて、内臓を取り出します。取り出したら、流水できれいに洗って、水気を拭取っておきます。
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4
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４等分にして、身を開きます。
ちょっと背骨のあたりに包丁を入れると、簡単に開きます。
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5
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良く水分を拭取ってから、片栗粉をまんべんなくまぶします。
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6
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あまり高くない温度で揚げる。
最後に温度を上げてからっと仕上げる。
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7
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野菜とキノコは、好きなものを好きなだけ、お好みで用意してください。タケノコもあったら入れたいですね。
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8
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熱した鍋にサラダ油を入れ、煙が出始めたら野菜、キノコを入れて炒める。
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9
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火が通ってきたら、中華スープを加える。煮立ってきたら、塩と砂糖で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、アンの完成。
これを揚げておいた竜田揚げに掛ける。
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コツ・ポイント
子供に食べさせる場合は、あらかじめ骨をきちんと取った方が良いです。あと、アンは柔らかすぎると、せっかくのサクサク感が台無しになるので、ちょっと固めがいいと思います。
このレシピの生い立ち
焼きさんまとさんまのお刺身以外の食べ方をしたかった。南蛮漬け風にしようかと思ったけど、子供が食べられそうなこの味に変更。
秋の味覚として、キノコもたっぷり使ってみました。
秋の味覚として、キノコもたっぷり使ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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