1

薄力粉と抹茶を一緒に２・３度ふるっておく。
クリームチーズは室温に戻す。（レンジで５０秒ほど温めてやわらかくしてもOK）
2

卵黄と☆砂糖をホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。
今回は三温糖を使ったけど上白糖でもOKです。
3

２にクリームチーズをいれ、ホイッパーでよ～く混ぜる。
4

3に牛乳・レモン汁を混ぜながら加える。
ここでも、よく混ぜてください。
5

４に振るった粉類をもう一度ふるいながら入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
6

メレンゲを作る。
卵白と★砂糖をハンドミキサーでしっかり泡立てる。
角が立って、ボウルを逆さにしても落ちないくらいシッカリ泡立ててください。
7

５に６のメレンゲ1/3を加える。混ざりきらないうちに残り1/2のメレンゲを加え混ぜる。
8

今度はメレンゲのボウルに７を入れる。
ゴムベラに持ちかえ、切るようにメレンゲの固まりがなくなるように混ぜる。
混ぜ過ぎると泡がなくなって膨らまなくなるので気を付けてください。
9

生地を型に流し入れます。少し高い位置から入れます。生地を菜箸などで２周ほど混ぜ、余分な空気を出して下さい。
10

１７０度に温めたオーブンで４０分焼く。
オーブンによって多少違いがあるので５分前ほどからオーブンを少し気にしてみてね。
11

焼きあがったらオーブンから直ぐだし、瓶などで逆さにし冷ます。完全に冷めたらパレットナイフなどで型から外します。