えびとそら豆のうま煮

えびは塩もみし、水洗いした後、片栗粉をまぶす。

再度、もみ洗いして背ワタも取り、水気を切る。

そら豆をさやから出し、塩少々とサラダ油少々をおとした熱湯に1分くぐらせる。

（３）のそら豆の皮をむき、長ネギを小口切りにする。

フライパンを温め、サラダ油大さじ１を入れる。長ネギの香りを引き出し、えびを炒めそら豆も加える。

酒のアルコール分をとばし、チキンスープ・砂糖・薄口しょうゆで味を整える。