*サクふわっメロンパン*コツ有

*サクふわっメロンパン*コツ有
外はサクサク・中はふわふわもっちりの手ごねのメロンパンです♪*。説明文を全てお読みになってから作ってみてください♡

材料 (8個分)

パン生地
200g(2カップ)
砂糖(上白糖)
15g(大さじ2弱)
3g(小さじ1)
ドライイースト
3g(小さじ1)
無塩バター
15g
全卵
1/2個
全卵と合わせて135cc
クッキー生地
薄力粉
90g(1カップ弱)
全卵
1/2個
砂糖
50g(大さじ5)
無塩バター
40g
 

作り方

1

水と全卵(計135cc)はかき混ぜておいてください。

2

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ボウルに強力粉、塩を入れ反対側に砂糖、イーストをおく。イーストに向かって1を流し入れ粉気が無くなるまでよく混ぜる。

3

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作業台へ生地をうつし、手のひらの付け根を使って体重をかけて捏ねていく。

4

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生地がつるんとしてきたら無塩バターを潰しながら加え更によく捏ねていく。

5

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表面がなめらかになったらグルテン膜が張るかチェックする。綺麗に伸びれば捏ね上がりです。

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表面を張るように丸めとじ目をよく閉じボウルに入れる。乾燥しないようラップをかけ2倍の大きさになるまで一次発酵。

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パン生地を一次発酵させている間にクッキー生地を作ります。アーモンドプードルがない場合は薄力粉を代用してください。

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ボウルに常温に戻したバターを入れ、よく混ぜ、柔らかくする。そこに砂糖を入れよくすり混ぜる。

9

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常温に戻した全卵1/2個を少しずつ8に加えその都度よく混ぜる。

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ふるった薄力粉、アーモンドプードルを入れゴムベラで切るように混ぜひとまとめにする。(お好みでバニラエッセンスを入れても◎

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※もし卵が足りず粉っぽいままだったら牛乳(分量外)を少しずつ足してみてください。

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ビニール袋に入れて冷蔵庫(冷凍庫でも可)で生地を休ませる。

13

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一次発酵が終わったらガス抜きをし8つに分割、丸めなおしベンチタイム(10分)

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その間にクッキー生地も8つに分割し練ってから丸めておく。

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ベンチタイムを終えたらもう一度綺麗にパン生地を丸めなおす。(ガスが出てたら抜く)

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クッキー生地を平たい丸に伸ばす。(パン生地より一回り大きいくらい、ラップを使うと便利です!)

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パン生地にかぶせ丸く成形する。

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クッキー生地部分にグラニュー糖をつける。

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スケッパーや包丁などで網目状に線を入れる。入れなくてもOKです!

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天板に並べ、乾燥しないようラップをかけ1.5~2倍になるまで二次発酵(目安は35度で30~40分)

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発酵完了!
190度で予熱したオーブンで14分焼成。焼き立ては格別です♪

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■クッキー生地が割れにくくなるコツ■

私はクッキー生地を冷蔵庫で休ませる前に、よく練るようにしています。

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そしてパン生地にかぶせる前にも練るようにしています。また厚さが厚すぎると割れてしまいやすいようです。

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◎クッキー生地を練ること!
◎厚さを厚くしすぎないこと!

この2つに気を付ければ割れにくい生地になると思います♪*

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H30.1.13
つくレポ10人達成で話題のレシピ入しました!皆様本当に感謝です♡♪

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H30.2.22
”メロンパン”の人気検索1位になりました!皆様本当にありがとうございます(;;)♡

コツ・ポイント

*焼き時間はあくまで目安です。ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
*網目の模様つける場合、あまり深く入れすぎると割れてしまいますのでご注意下さい。

このレシピの生い立ち

手間は少しかかりますがとってもおいしいメロンパン!なるべく簡単なレシピにしました(*´ω`)
レシピID : 4386322 公開日 : 17/06/01 更新日 : 19/02/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

306 (266人)

19/07/16

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サクふわっ♡ひび割れてしまったので、またリベンジします!

cocokeinoa

ざくざくで美味しそうですね♪素敵なレポ感謝です♡

19/07/15

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美味しくできましたがあまり膨らみませんでしたコツはありますか?

pipiiiip

きちんと捏ねて発酵を十分にとってみてください♪素敵レポ感謝♡

19/07/12

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色つけちゃった。美味しい〜!絶対にリピします。アメリカより。

AmejapC

抹茶ですかね?美味しそうです♪素敵なレポ感謝です♡

19/07/07

写真

サクふわでした。

Akkers

まん丸で可愛いし美味しそうです♪素敵なレポ感謝です♡

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Profile クックKBBPFC☆ 2019年06月19日 11:21
うちにはホームベーカリーがなく
こちらの作り方で初めてメロンパンを
作ってみました。タイトル通りサクフワに
出来て感動しました。工程もわかりやすく
とても良かったです。家族にも好評で
また すぐにでも2回目つくってみます
おきパン 2019年06月19日 17:36
クックKBBPFC☆様

私もホームベーカリーはなくすべて手ごねです!
愛着がわいて可愛く見えますよね♪
とっても嬉しいコメントありがとうございます♪
ぜひリピお待ちしてます♡