*サクふわっメロンパン*コツ有

*サクふわっメロンパン*コツ有

Description

外はサクサク・中はふわふわもっちりの手ごねのメロンパンです♪*。説明文を全てお読みになってから作ってみてください♡

材料 (8個分)

パン生地
200g(2カップ)
砂糖(上白糖)
15g(大さじ2弱)
3g(小さじ1)
ドライイースト
3g(小さじ1)
無塩バター
15g
全卵
1/2個
全卵と合わせて135cc
クッキー生地
薄力粉
90g(1カップ弱)
全卵
1/2個
砂糖
50g(大さじ5)
無塩バター
40g
 

作り方

1

水と全卵(計135cc)はかき混ぜておいてください。

2

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ボウルに強力粉、塩を入れ反対側に砂糖、イーストをおく。イーストに向かって1を流し入れ粉気が無くなるまでよく混ぜる。

3

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作業台へ生地をうつし、手のひらの付け根を使って体重をかけて捏ねていく。

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生地がつるんとしてきたら無塩バターを潰しながら加え更によく捏ねていく。

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表面がなめらかになったらグルテン膜が張るかチェックする。綺麗に伸びれば捏ね上がりです。

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表面を張るように丸めとじ目をよく閉じボウルに入れる。乾燥しないようラップをかけ2倍の大きさになるまで一次発酵。

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パン生地を一次発酵させている間にクッキー生地を作ります。アーモンドプードルがない場合は薄力粉を代用してください。

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ボウルに常温に戻したバターを入れ、よく混ぜ、柔らかくする。そこに砂糖を入れよくすり混ぜる。

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常温に戻した全卵1/2個を少しずつ8に加えその都度よく混ぜる。

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ふるった薄力粉、アーモンドプードルを入れゴムベラで切るように混ぜひとまとめにする。(お好みでバニラエッセンスを入れても◎

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※もし卵が足りず粉っぽいままだったら牛乳(分量外)を少しずつ足してみてください。

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ビニール袋に入れて冷蔵庫(冷凍庫でも可)で生地を休ませる。

13

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一次発酵が終わったらガス抜きをし8つに分割、丸めなおしベンチタイム(10分)

14

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その間にクッキー生地も8つに分割し練ってから丸めておく。

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ベンチタイムを終えたらもう一度綺麗にパン生地を丸めなおす。(ガスが出てたら抜く)

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クッキー生地を平たい丸に伸ばす。(パン生地より一回り大きいくらい、ラップを使うと便利です!)

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パン生地にかぶせ丸く成形する。

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クッキー生地部分にグラニュー糖をつける。

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スケッパーや包丁などで網目状に線を入れる。入れなくてもOKです!

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天板に並べ、乾燥しないようラップをかけ1.5~2倍になるまで二次発酵(目安は35度で30~40分)

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発酵完了!
190度で予熱したオーブンで14分焼成。焼き立ては格別です♪

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■クッキー生地が割れにくくなるコツ■

私はクッキー生地を冷蔵庫で休ませる前に、よく練るようにしています。

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そしてパン生地にかぶせる前にも練るようにしています。また厚さが厚すぎると割れてしまいやすいようです。

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◎クッキー生地を練ること!
◎厚さを厚くしすぎないこと!

この2つに気を付ければ割れにくい生地になると思います♪*

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H30.1.13
つくレポ10人達成で話題のレシピ入しました!皆様本当に感謝です♡♪

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写真

H30.2.22
”メロンパン”の人気検索1位になりました!皆様本当にありがとうございます(;;)♡

コツ・ポイント

*焼き時間はあくまで目安です。ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
*網目の模様つける場合、あまり深く入れすぎると割れてしまいますのでご注意下さい。

このレシピの生い立ち

手間は少しかかりますがとってもおいしいメロンパン!なるべく簡単なレシピにしました(*´ω`)
レシピID : 4386322 公開日 : 17/06/01 更新日 : 19/02/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

561 (475人)

20/09/25

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チョコチップメロンパンにしました(^^) とても美味しくできました。また作ります♪

mamifool

20/09/22

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ばっちり上手く出来ました(o´∀`)b

rui−kei

20/09/21

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とっても美味しくてびっくり!! お店みたいでした☺︎

クックRJHVCG☆

20/09/20

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お気に入りすぎて2回目です!!ふわふわさくさくで大好きです♡♡

おむ‪Ü

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Profile クックKBBPFC☆ 2019年06月19日 11:21
うちにはホームベーカリーがなく
こちらの作り方で初めてメロンパンを
作ってみました。タイトル通りサクフワに
出来て感動しました。工程もわかりやすく
とても良かったです。家族にも好評で
また すぐにでも2回目つくってみます
おきパン 2019年06月19日 17:36
クックKBBPFC☆様

私もホームベーカリーはなくすべて手ごねです!
愛着がわいて可愛く見えますよね♪
とっても嬉しいコメントありがとうございます♪
ぜひリピお待ちしてます♡
Profile クック7NCMHO☆ 2020年05月21日 09:30
当然のコメントすみません!
ぜひ作ってみたいと思うのですが、家の電気オーブンのため焼き時間の調整が必要だと感じてます(><)
ちなみに、おきパンさんのレシピはガスオーブンで焼かれた際のレシピで記載されているのでしょうか?
参考までに教えて頂きたいです!
Profile クック75SDAE☆ 2020年06月09日 04:54
良いレシピありがとうございました。子どもたちがすごく喜んで2倍量で16個半日で完食でした。クッキー生地はパン生地の上部だけでなく、表面全部( 下にも) を覆うといいのですか?