精進ちらし寿司（精進料理）

炊く30分以上前に米を洗い、水切りしておく。砂糖小さじ1を100㏄の湯に溶かしたもの、分量の水、昆布を入れて炊飯する。

山城屋すしの素を、椎茸の戻し汁や昆布だし2カップに5分つけ、火にかける。煮立ってきたら、砂糖、塩、薄口しょうゆを入れる。

あくをすくいながら、中火で約15分煮る。

すし飯とすしの素を混ぜ合わせる。

椎茸の含め煮、れんこんの酢漬け、茹でたきぬさや、刻んだたくあん、紅しょうがを盛り付けてできあがり。

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