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黒皮かぼちゃは縦3㎝幅に切り、一筋分はハート型に切る。
人参、エリンギ茸は黒皮かぼちゃの長さに合わせて棒状に切る。
キャベツは芯を削ぎ落とし、しんなりするまで茹でる。豚肉は塩こしょうと片栗粉をまぶしておく。
キャベツを広げて、黒皮かぼちゃと人参・エリンギを豚肉で巻いたものを、キャベツでくるくると巻く。
鍋にキャベツロールの巻き終わりが下になるように並べる。
かぶるくらいの水と“A”を入れ、強火で煮込み5分程たったら、ハート型の黒皮かぼちゃを入れ、中火で10分煮込む。