ひな祭り。鯛とハマグリのお吸い物

鯛のあらは湯引きする。
ハマグリは、ボウルに水と塩を入れ、暗室で砂抜きする

鍋に水、鯛、白ネギの上、うめぼし、だしの素、酒を入れアクを取りながら煮込む

煮立ったら、ネギ、うめぼしをのけてハマグリをいれ、開くまで煮込む

しょうゆをいれ、味をととのえる。

お椀にネギを入れ、盛る