春香る桜クッキー
作り方
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1
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あらかじめ桜の葉と桜の花びらを塩抜きしておく(いっぱいの水で30分程度)
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2
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クッキングペーパーで水気をとりまじ切りする。真ん中のすじは固くしょっぱいので取り除く。
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4
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白くなるまで混ぜたら泡立て器で溶き卵を少しずつ加える。分離がしないように気をつける。
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5
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生地が淡いピンク色になるように食紅を加える。そこに刻んだ桜の葉と小麦粉を加えさっくりと混ぜる。
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6
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生地がまとまるくらいまで混ぜる。混ざったらラップで包み30分寝かせる。
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7
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コロコロと丸めて真ん中を親指で押し形作る。そこに塩抜きした桜の花びらの水気をとり一枚ずつのせていく。
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8
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150度に設定したオーブンで20分焼き上げる。焼き上がり粗熱をとったら完成!
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コツ・ポイント
葉と花びらは塩抜きをすること
水気をしっかり取ること
食紅入れすぎに中尉
水気をしっかり取ること
食紅入れすぎに中尉
このレシピの生い立ち
桜餅を作った際に余った桜の葉を何か使えないかなと思い、クッキーに練り込んでみました!