乾麺を使った美味しいかけそばのゆで方
Description
そばは冷たいものしか食べたくない。暖かいそばはべちゃべちゃして嫌い。そんなあなたにも食べて欲しい1杯のかけそばです。
vitamusica
材料
作り方
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1
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鍋で湯を沸かす。
個人的には乾麺の長さより直径が大きく、蓋が使えるフライパンを活用してます。
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2
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乾麺をゆでる(前ゆで)。２分したら箸で笊に取り、流水でぬめりをとります。鍋の湯は捨てずに沸いたままで残しておきます。
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3
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「前ゆで」のゆで時間２分は目安です。包装袋記載の推奨ゆで時間の約半分。
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4
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沸騰している鍋に麺を再投入し強火でゆでる(後ゆで)。
ゆで時間は「商品のレシピ記載ゆで時間」−２分。心持ち短めに。
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5
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「後ゆで」２分は目安です。包装袋記載の推奨ゆで時間の約半分となりますが、短めにしたほうが歯ごたえを感じられると思います。
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6
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暖かいかけ汁が入った丼に湯切りした麺を投入して完成‼
具材を乗せる場合は作業時間の分だけゆで時間を短縮させます。
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コツ・ポイント
温かいそばを美味しくゆでるコツは
「前ゆで時間」＋「後ゆで時間」<「デフォルト時間」を守るということ。
たとえば商品袋の裏に「ゆで時間４分」と書いてあれば「前ゆで」「後ゆで」合計で４分未満となります。後ゆでは沸騰に拘らず時間を守りましょう。
「前ゆで時間」＋「後ゆで時間」<「デフォルト時間」を守るということ。
たとえば商品袋の裏に「ゆで時間４分」と書いてあれば「前ゆで」「後ゆで」合計で４分未満となります。後ゆでは沸騰に拘らず時間を守りましょう。
このレシピの生い立ち
冷たいそばが好みなのですが、寒い日にはかけそばを食べたくなる。しかしどの乾麺の袋に掲載されたレシピにも「所定の時間ゆでて水にさらしたらお湯で温めろ」程度しか書いておらず、伸びたそばになってしまいます。歯ごたえのあるかけそばを食べたくて考案。
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