鶏肉団子と竹の子の炊合せ

野菜出汁
調理で出る野菜の皮等[b]のくず野菜は水洗し、他の[b]の材料と共に水から中火で煮、沸騰後5分で火を止める。

鶏肉団子
[a]の材料をボールに入れて、粘りが出るまでよく捏ねる。スプーンを2本使い、挽き肉をボール状に丸める。

野菜の準備
竹の子は長さ3cm厚さ1cm位に切り揃える。しめじはバラバラにし石づきを除く。人参は厚さ1cm花型で抜く。

仕上げに枝豆を加えて一煮立ちさせたら完成です。好みで水溶き片栗粉大さじ1でトロミを付けると味の絡みが良くなります。