アールグレイシフォンケーキ

□下準備□オーブンを170℃に余熱。牛乳を60℃くらいに温め茶葉を浸しておく。油を湯煎にかけ温めておく。

ボールに卵黄と砂糖を入れ、マヨネーズ状になるまで、泡立てる。

2に、油をちょろちょろと少しづつ垂らし入れながら、かき混ぜる。分離しないようにしっかりかき混ぜる。

取り出した茶葉は後々使うのでとっておく。

3に、油の時と同様、4の牛乳をちょろちょろと垂らし入れながら、よくかき混ぜる。

そこに、薄力粉･強力粉･ベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。

次は、メレンゲを作ります。

ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーを使い、高速で白っぽくなるまで混ぜる。約20秒ほど。

そして、砂糖の3分の1を入れ、また約20秒程かき混ぜ、3分の2回目の砂糖を入れ、再びかき混ぜる。

ハンドミキサーを低速にして上下に動かしながらゆっくりボールを回転させ、1分間かけて1周するくらいの速さでかき混ぜる。

するとキメの細かい、艶のあるメレンゲが完成します。

8に、メレンゲの3分の1を入れ、ホイッパーで軽く混ぜ、マーブル状になったらストップし、3分の2回目のメレンゲを入れ混ぜる

ゆっくりと型に流し込む。竹串などを使ってくるくると生地を軽く混ぜる。（気泡防止）

焼成するときは、下火の通りを良くするためにココットの上に網を敷いて焼きます。

170℃の余熱で40分焼成します。

しっかり熱が取れて、
型から外し、カットしたら完成です。