手軽に♪ポーチドエッグの作り方★覚え書き
★水渚★
作り方
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1
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お湯を沸かし、塩と酢を加える。
お湯の高さは鍋底から4～5cm位となるようにする。
※凝固しやすくする。
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2
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卵をプリンカップなど小さい容器に割り入れる。
※ポーチドエッグは新鮮な卵を使ったほうが綺麗に仕上がる。
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3
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グラグラ沸騰していると白身が上手にまとまらない。
鍋底の小さな泡がポコポコと上がってくるように、火力を弱火に調整する。
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4
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鍋の縁側に卵をゆっくりと流し入れる。
白身が横に流れてくるので、菜箸で大きい塊に軽く寄せて形を整えていく。
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5
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1個目の卵を入れたら、なるべく手早く2個目の卵を入れる。
2個目は1個目の反対側の縁側に入れる。
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7
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バットにキッチンペーパーを敷く。
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8
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お玉で卵が壊れないように、ゆっくり取り出す。
余分なお湯を捨てて、キッチンペーパーにそっと乗せて水気を切る。
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9
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酢の匂いが気になる場合は、新しい水かお湯にさっとくぐらせる。
新しいキッチンペーパーに乗せ、再び水気を切る。
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10
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【使用したレシピ】
半熟ポーチドエッグ＆くるみのサラダ
レシピID : 4398172
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11
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【使用したレシピ】
レトルトカレーに入れて、手抜きじゃないように…見せかけ。
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コツ・ポイント
ポーチドエッグは新鮮卵を使わないと、綺麗に仕上がりにくいです。
トロトロの半熟は3分程ですが、取り出すときに壊れないように注意が必要です。
もう少し固めが好みの場合は、少し時間を延ばして下さい。
トロトロの半熟は3分程ですが、取り出すときに壊れないように注意が必要です。
もう少し固めが好みの場合は、少し時間を延ばして下さい。
このレシピの生い立ち
ずっと気になっていたポーチドエッグ。
コツを掴んでからは手軽に作れるようになりました。
コツを掴んでからは手軽に作れるようになりました。
★水渚★
