鶏ムネ ぷりぷり柔らか照り焼き炒め
あっすん☆
作り方
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1
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エリンギを食べやすいように切る。薄めに。
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2
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フォークで鶏むねを刺す。上からだけじゃなくてフォークを斜めにして刺す。
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3
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線維を断ち切る切り方をする。検索すると出てきます。できればそぎ切り。
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4
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ビニール袋に入れて塩麹、砂糖を入れて揉みこむ。
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5
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４、５時間くらい漬け込む。
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6
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袋のまま卵を揉みこんで、片栗粉をまぶす。
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7
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油を少し多めで低温でじっくり焼く。
超弱火です。
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8
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強火は絶対にダメです。ひっくり返したら、エリンギを入れ蓋をして火を通す。
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9
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水分が多ければ取り除く。
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10
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醤油、みりん、酒で絡める感じ。じっくり弱火。塩コショウ、醤油で調節。
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11
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小ネギをパラパラ。
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12
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出来上がり。
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コツ・ポイント
フォークで沢山刺すのと(斜め刺し)
線維を断ち切る切り方と砂糖、低温調理がポイントです。
線維を断ち切る切り方と砂糖、低温調理がポイントです。
このレシピの生い立ち
片栗粉がいいと思いますが、この時はなかったので小麦粉でやりましたが、柔らかく美味しかったです。片栗粉の方がとろみがついて、いいと思います。
今までで一番ぷりぷり柔らかで、感動してあっという間に二人で間食しました。
今までで一番ぷりぷり柔らかで、感動してあっという間に二人で間食しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あっすん☆
