超濃厚♥️抹茶カスタードクリーム

超濃厚♥️抹茶カスタードクリーム

Description

抹茶クリームパンが食べたいがために、このカスタードクリームのレシピを考えました。抹茶が超濃厚と好評!シュークリームにも♪

材料 (クリームパン8個分)

3個
☆牛乳
300ml
☆抹茶リキュール(あれば)
大さじ1
○薄力粉
15g
○抹茶パウダー
10g

作り方

  1. 1

    小鍋に、☆を入れ、50℃~沸騰直前くらいまで温める。

  2. 2

    ボウルに、卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。軽く空気を入れる感じで。

  3. 3

    ボウルに○の粉類をふるって入れ、よく混ぜておく。

  4. 4

    温まった☆をボウルに少しずつ加え、よく混ざったら、茶漉しなどでこしながら、鍋に戻す。

  5. 5

    中火弱火で火にかけ、ゴムべらで絶えず混ぜる。

  6. 6

    火が通り始めてもろもろとしてきたら、いったん火を止めてから泡立て器で混ぜ、きめ細かくしてから、ゴムベラに持ち替える。

  7. 7

    再度火をつけ、とろみがしっかりつくまで混ぜる。

  8. 8

    ラップを敷いたバットに移し、平たくしてからラップで覆い、冷凍室で一気に冷やす。

  9. 9

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    これが作りたかった、抹茶クリームパンです。
    次はシュークリームにする予定です!

  10. 10

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    シュークリームにも♥️

コツ・ポイント

☆牛乳と卵は新鮮な物を使ってください。
☆バニラビーンズはバニラオイルでもOK。私はバニラビーンズペーストを使っています。
 バニラエッセンスは火に弱いのでNG
☆抹茶リキュールはなくても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

 以前は電子レンジで作るカスタードクリームを作っていましたが、パティシエの方のレッスンを受けたとき、「カスタードを炊く」とおっしゃって、殺菌のためにも、鍋で炊いたほうが絶対良いと習いました。
 鍋で炊く方が粉っぽさはないし、おいしいですよ♪
レシピID : 4399356 公開日 : 17/03/08 更新日 : 18/05/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (5人)
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2022年5月2日

パンの中に抹茶クリームを入れました。甘すぎなくて美味しかったです。

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2020年7月6日

抹茶シュークリーム イチゴを入れて美味しくできました。永久保存版

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2019年4月25日

とっても簡単で 美味しかったです

いちごとの組み合わせ、おいしそう♥️つくれぽ感謝です!

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2018年1月7日

クレープ用に!素敵なレシピ、ありがとうございます!

つくれぽありがとうございます!!ぜひ、また作ってくださいね♪

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