ひき肉とトマトのペンネ

玉ねぎ、人参をみじん切りにする。しめじ、ナスを切る。

オリーブオイルを引いたフライパンで玉ねぎ、人参、ナス、しめじを炒める。ニンニクチューブを加える。ひき肉を加える炒める。

大鍋でペンネを茹でる。茹で終わったら湯切りしておく。

水気がなくなるまで煮詰め、水分がなくなったらペンネを入れる。おたまでよく絡め、皿に盛りつけパセリをかけたら完成。