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ささみは切れ目を入れて茹でる。(切れ目は入れなくても良いですが、中まで火が通っているか確認して下さい)
きゅうりは千切り、ネギは白髪ねぎに。きゅうりは軽く塩もみをし、水を切っておく。
タレを合わせる。練りゴマに★を合わせて混ぜる。ゴマが溶けないようなら★を同じ倍率で足しながらトロッとするくらいに溶かす。
茹でたささみを手や包丁の背の部分を使って裂き、きゅうり、ねぎを合わせ、タレをかける。