チーズフォンデュパン
けい♪
作り方
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1
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カマンベールチーズは外の皮を取る。
クリームチーズと一緒に室温に戻して柔らかくする。
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2
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強力粉～水までの材料をHBにセットし、そのまま一次発酵まで。
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3
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生地が出来上がる20分前になったら、上がけの準備をする。バターはレンジで溶かす。上新粉～塩までをボウルに入れて混ぜる。溶かしバターとイーストを入れて混ぜる。最後にぬるま湯を入れて混ぜ、ラップをして温かい場所に置く。
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4
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生地ができたらガス抜きして8等分して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
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5
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ベンチタイムの間に柔らかくなったチーズを混ぜ、白ワインも入れて混ぜておく。（滑らかになるまで）
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6
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綴じ目を上にして生地を丸く伸ばし、5を包む。綴じ目を下にして天板に置く。ラップをかけてレンジの発酵機能で25分発酵させる。
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7
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発酵できたら、表面に3を刷毛で塗る。
210℃のオーブンで19分焼く。
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コツ・ポイント
自分の覚書です。
また配合変える可能性大です。
また配合変える可能性大です。
このレシピの生い立ち
上にかけている生地は、色々なレシピを参考に作りやすい分量で作ってみました。
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けい♪
