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鹿肉ハンバーグ

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Description

鹿肉をたくさんもらったので臭みを少なく食べるには？と悩んでハンバーグにしちゃいました！

材料 （4～5人分）

鹿肉（バラ肉）
500ｇくらい
玉ねぎ
1/2個
しょうが
1片
にんにく
1片
卵
小2個
パン粉
カップ1/2弱
牛乳
パン粉がひたひたになるくらい
ナツメグ
少々
オレガノ
少々
塩コショウ
少々
酒
小さじ1～2
☆しめじ（きのこ類）
1/2個
☆赤ワイン
大さじ3～4
☆ケチャップ
大さじ3～4
☆中濃ソース
大さじ3～4
☆コンソメ
小さじ1～2

作り方

  1. 1

    鹿肉は薄めに切りオリーブオイルに漬けておく（できれば1晩）

  2. 2

    フードプロセッサーで先に野菜を細かくしておき、鹿肉調味料を加えミンチにする
    パン粉は牛乳に浸しておく

  3. 3

    フープロから取り出しボールにいれ卵、パン粉を加えこねる。少し寝かした後形を整え、熱したフライパンにオリーブオイルを引き両面を焼く

  4. 4

    ハンバーグを焼いた後のフライパンでソースを作る。しめじ、赤ワイン、ケチャップ、ソース、コンソメを加えひと煮立ちさせハンバーグにかける

  5. 5

    写真

    【余ったら冷凍保存して下さい】

コツ・ポイント

鹿肉はかならず下処理でオリーブオイルに漬け込むことをおすすめします。やわらかくなりパサパサ感がすくなくなり臭みも抑えられます。ミンチにする際少量だけ荒くミンチにすると鹿肉の食感が楽しめます。臭み取りのためしょうがやナツメグは多めに入れたほうがいいです

このレシピの生い立ち

旦那の父が獲った鹿肉を大量にもらったため、なんとか臭みを感じずおいしく食べる方法はないかと考え作りました。鹿肉は脂身が少なくすぐかたくなってしまうため貰ったらすぐオリーブオイルに漬けました。これで大分臭みも取れやわらかく食べれます。
レシピID : 440640 公開日 : 07/10/09 更新日 : 07/10/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2014年6月5日
初れぽ
写真
しまかいゆうあん
子供達にオオウケでした(^-^)v レシピありがとうございました
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( )
konomin02
鹿肉ハンバーグ
by konomin02