初圧力鍋！鹿肉の角煮

Name: 初圧力鍋！鹿肉の角煮
Yield: 4人分
Ingredients: 鹿肉（バラ肉） 400ｇくらい; しょうが（皮付きのまま） 2片くらい; 長ネギ（青い部分） 2本分; 酒 1/2カップ; ☆砂糖 大さじ1～2; ☆酒 大さじ3; ☆みりん 大さじ2～3; ☆しょうゆ 大さじ2; ☆めんみ 大さじ1; ☆ゆで汁 200ｃｃくらい

Description

初めて圧力鍋を使って作りました！不安でしたが簡単に角煮が作れました！
鹿肉は父にたくさん頂いて脂身の多い部分は角煮にしました

konomin02

材料（4人分）

鹿肉（バラ肉）

400ｇくらい

しょうが（皮付きのまま）

2片くらい

長ネギ（青い部分）

2本分

酒

1/2カップ

☆砂糖

大さじ1～2

☆酒

大さじ3

☆みりん

大さじ2～3

☆しょうゆ

大さじ2

☆めんみ

大さじ1

☆ゆで汁

200ｃｃくらい

作り方

1

鹿肉は血がついてたらぬるま湯で洗い大き目のブロックに切りオリーブオイルに1晩漬ける
2

圧力鍋に鹿肉、水1000ｃｃ、長ネギ、しょうが皮付きスライス、酒を入れ加圧（シューと言い出してから弱火にし20分）
加圧後ふたに水を少しずつかけ急冷させふたを開ける
3

茹で汁をボウルなどに漉してから取っておき、鹿肉を取り出しぬるま湯で表面を少し洗う。3～4ｃｍ角に肉を切り空にした圧力鍋にもどす
4

肉の入った鍋に茹で汁、☆の調味料を加え再度加圧する（シューと言い出してから弱火にして10分）加圧後火を止めしばらくそのまま置いておく
5

しばらくしたらふたを開け煮汁を肉に絡めながら少し煮詰めできあがり
6

【冷凍保存しました！】