レンコンの揚げ出し

レンコンは皮を向いて１ｃｍぐらいの輪切りにし、片栗粉をまぶす。

１５０℃ぐらいの低温で１のレンコンをじっくり揚げる。

大根おろしを作り、軽く絞っておく。（３ｃｍ輪切り分ぐらいでいいかも。）

器に油を切った２のレンコンを並べ、４のアンをかけ、大根おろしを盛り付けできあがり。