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博多なすと博多のトマトのプロヴァンス風

博多なすと博多のトマトのプロヴァンス風の画像

Description

プロの味ですが、簡単に作れます♪

材料 （１人分）

博多なす
１本
博多のトマト（中サイズ）
１個
パセリ（みじん切り）
10g
玉ねぎ（みじん切り）
1/4カット分
にんにく（みじん切り）
１かけ分
アンチョビ（みじん切り）
１本
オリーブオイル（炒め用）
適量
バター
30g
塩コショウ
少量

作り方

  1. 1

    1.5cm程の厚みに輪切りした茄子とトマトを準備する。

  2. 2

    写真

    フライパンにオリーブオイルを入れ、茄子に軽く熱を入れる。

  3. 3

    玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、冷ます。

  4. 4

    パセリ、にんにく、アンチョビを全てみじん切りにする。

  5. 5

    写真

    炒めた玉ねぎ、少量の塩コショウ、常温に戻し柔らかくしたバターをフードプロセッサーで混ぜ合わせ、パセリバターソースを作る。

  6. 6

    ２の茄子と生トマトの間に５のソースをはさみ、重ね合わせ、バターが溶けるまでオーブンで焼き上げる。（180℃で3~5分）

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

【福岡「レストラン ジョルジュ マルソー」オーナーシェフ 小西晃治氏考案レシピ】
福岡の「レストラン ジョルジュ マルソー」小西晃治氏に考案していただきました。
詳しくはこちら→
レシピID : 4417133 公開日 : 17/03/24 更新日 : 17/03/24

このレシピの作者

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博多なすと博多のトマトのプロヴァンス風
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