ふわんふわんっ♫♬ チーズスフレ

お湯を沸かしておきます。（オーブンで湯せんする際に使う）。卵は、卵黄と卵白に分けます。卵白はラップをして冷蔵庫に、卵黄は軽く混ぜて常温に置いておきます。

バターをレンジで溶かしておきます。鍋に牛乳、生クリーム、①砂糖を入れて砂糖を溶かすように人肌程度に温めます。耐熱ボールにクリームチーズを入れて200ｗで２分半レンジでチン♫します。

クリームチーズが柔らかくなったら、ゴムべらでなめらかにして、さらに泡だて器で練ります。卵黄→バター→ふるったコーンスターチ→温めておいた牛乳の順に加え、その都度、練ります。レモン汁を加えて混ぜたら、こしきでこします。

先程混ぜ合わせたスフレ生地に、メレンゲを半分加えて、よく混ぜ合わせます。さらに、残りのメレンゲを加えて混ぜ合わせます。

型の内側にバターを塗って、生地を流し込みます。天板に布を敷き、型をのせてオーブンに入れます。天板に沸かしておいたお湯を注ぎます。火傷に要注意！

150℃のオーブンで50分蒸し焼きにします。焼きあがったら、常温で十分に冷ましてから、冷蔵庫で２時間ほど冷やして完成☆