ストウブで作るタンシチュー

タンの塊りを購入し、（皮剥きタイプのもの）綺麗に洗う。

一口大に切り、血や血管を取り除く。

水６００cc＋重曹大さじ２、塩大さじ１に２のタンを一晩漬ける。

玉ねぎくし切り人参を棒切りにして、４のタンと水３：赤ワイン５、コンソメを入れて蓋をし沸騰から１５分炊き冷めるまで置く。

５が冷めたら再度火を入れ沸騰から１５分。を2回繰り返し、ルーを入れる。

器に盛りつけパセリ、コーヒーフレッシュをあしらう。