ストウブで作るタンシチュー

ストウブで作るタンシチュー

Description

塊りのタンを使って柔らかく臭みのないタンシチューに。ストウブを使って簡単余熱調理とタンの下ごしらえがポイントです!

材料 (10人分)

タン塊り
約1キロ
大さじ2
大さじ1
牛乳
600cc
玉ねぎ
2個
人参
1本
マッシュルーム
適宜
1/2本くらい
ビーフシチューの素
適宜
あれば
コーヒーフレッシュ
あれば

作り方

1

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タンの塊りを購入し、(皮剥きタイプのもの)綺麗に洗う。

2

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一口大に切り、血や血管を取り除く。

3

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水600cc+重曹大さじ2、塩大さじ1に2のタンを一晩漬ける。

4

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3のタンを取りだし、牛乳に漬ける(2~3時間)
その後タンを取りだし綺麗に洗ってペーパーで拭いておく。

5

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玉ねぎくし切り人参を棒切りにして、4のタンと水3:赤ワイン5、コンソメを入れて蓋をし沸騰から15分炊き冷めるまで置く。

6

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5が冷めたら再度火を入れ沸騰から15分。を2回繰り返し、ルーを入れる。

7

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器に盛りつけパセリ、コーヒーフレッシュをあしらう。

コツ・ポイント

塊りのタンは重曹を使うことで柔らかく仕上げるコツになります。独特の臭みを取るため牛乳で漬けるのもポイントです。ストウブを使って余熱調理を利用して下さい。ストウブ26ラウンドで10人分作りました。人数に応じて鍋の大きさと分量は加減して下さい。

このレシピの生い立ち

タンの塊を購入したので。
レシピID : 4417934 公開日 : 17/03/21 更新日 : 17/03/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

18/12/25

写真

1年ぶりに再挑戦!美味しくトロトロに出来ました!

ラムco

再挑戦!嬉しいです♪有難うございます!!

17/12/10

First tsukurepo mark
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手間をかけた下処理のおかげで柔らかシチューが出来ました!

ラムco

いつもお作り下さり有難うです!そのひと手間があいらぶゆー❤笑