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玉ねぎはくし切り、チンゲン菜は適当な大きさに切り、茎と葉に分けておく。
鮭はひと口大に切り、塩コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶしておく。
フライパンにバターを溶かし、鮭を両面こんがりと焼いて取り出す。
鮭を取り出したフライパンで、玉ねぎを透き通るまで炒め、チンゲン菜の茎と葉を順に加えて炒める。
4に水とコンソメを加え、中火で煮る。野菜が柔らかくなってきたら、鮭を戻し、鮭に火が通るまで煮る。
牛乳を加え一煮立ちさせて、塩コショウで味を整える。