大好きな人への油淋鶏
Description
料理は愛だ！お店に負けない味になりました:-)
ゆとり料理系男子☆
材料
（二人分）
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-鶏肉下味-
2枚
塩コショウ
少々
調理酒
大さじ3
醤油(濃口か、たまり醤油)
大さじ4
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-つけダレ-
醤油(濃口)
大さじ2
砂糖
大さじ1
酢
大さじ2
大さじ1
はちみつ
小さじ1
本みりん
小さじ1
調理酒
小さじ1
胡麻油
小さじ2
しょうが(すりおろし)
小さじ1
1/2本
にんにく(極細きざみ)
1欠け
唐辛子(輪切り)
２つまみ
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-揚げ-
適量
揚げ油
適量
■
-付け合わせ-
適量
適量
胡麻油
大さじ1
作り方
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1
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モモ肉は筋を取り繊維に対して垂直に切り込みをいれておく、繊維の方向が変わってるところはその向きにあわせ切り込んでいく。
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2
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モモ肉に塩コショウを振り揉み込む。その後酒と醤油を入れて再び揉み込み冷蔵庫で浸けておく。(最低1時間)
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3
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つけダレの材料を全てよく混ぜ合わせて冷蔵庫で寝かねておく(最低1時間)
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4
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浸かった肉に片栗粉をまぶす。余分な片栗粉はしっかりはたき落とさないと白くなる
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5
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揚げ油を180度に熱し皮面を下にして4分揚げていく。
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6
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揚がったらしっかり余熱で火を通すために油を切りながら2～3分は置いておく。
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7
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置き終わったら肉を食べやすく切り千切りキャベツを敷きその上に乗せる。
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8
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乗せた肉の上にしっかり寝かせたタレをかける。
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コツ・ポイント
調理酒はアミノ酸含量の多いものを選ぶといいです。肉に対してはそのほうが柔らかくなりますしタレは本みりんと合わさって濃くと旨味がでます。
タレに入れる水はタレに丸みをつけますが入れなければ尚キリッとしたタレになります。
タレに入れる水はタレに丸みをつけますが入れなければ尚キリッとしたタレになります。
このレシピの生い立ち
大好きな人が食べたいとの一言で★
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ゆとり料理系男子☆
