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長ネギをみじん切りにする。
ボールに鶏ひき肉、おろししょうが、卵、片栗粉、しょうゆ、砂糖、だしの素を入れ、よく混ぜ合わせる。
粘りが出てきたら、ネギを加えてよく混ぜる。
海苔の上に、3をのせる。茶こしなどで、片栗粉をうすくまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、肉の方を下にして、焼く。こんがりと焼けたら、裏にして焼く。
焼けたら、タレの材料を入れて、煮詰める。少しタレが残るくらいで火を止める。
どんぶりにごはんを盛り、千キャベツをひき、タレを少しまわしかける。つくねをのせて、半分に切った半熟ゆで卵を中央にのせ、さらにタレをかける。