トルコのパン☆ポピーシードの渦巻きパン

人肌に温めた牛乳と◎の材料を合わせ15分ほど置いて予備発酵させる。

泡がプクプクしてきたら生地の材料をすべて合わせてよく捏ねる。

一次発酵。
モーンペーストと牛乳を混ぜて生地に伸ばしやすい固さにする。
モーンペーストを作る場合はこの段階で準備もok。

生地を4等分に切り分け、打ち粉をしながら30cm程の円に広げる。

広げた上にスプーンの背を使ってモーンペーストを塗り、胡桃を散らす。同じ作業をしながら4枚すべて重ねる。

重ねた生地を半分に切る。

耐熱皿に油を塗り、生地を長く伸ばしながらグルグルねじってお皿に乗せていく。

そのままの状態で最終発酵。

仕上げに卵黄と水を合わせた液を塗り、お好みでトッピング。